Desde aquí os deseo unas felices fiestas a todos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pato a la naranja

Fuente: La cocina de Alejandro

Ingredientes:

Un pato de 2,500 kg aproximadamente

Para la salsa:

1/2 litro de zumo de naranja

1/4 taza de licor de naranja

4 cucharadas de mermelada de naranja

2 naranjas

1 cucharada de maizena

1/2 litro de vino de Oporto

Condimentos:

Pimienta negra

Romero

Estragón

Orégano

Cebolla en Polvo

Sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º C. Mientras tanto cortamos el pato en trozos, condimentamos con las especias y colocamos en una bandeja de horno.

Introducimos en el horno y cocinamos durante una hora. Pasado ese tiempo sacamos la bandeja y vaciamos la grasa que ha soltado el pato en una olla aparte. Agregamos la mitad del vino de Oporto a la bandeja y volvemos a meterla en el horno 1/2 hora más y reservamos.

De una naranja sacamos la mitad de la piel (sin parte blanca) y cortamos en tiritas finas. Acabamos de pelar bien la naranja y la cortamos en gajos.

Agregamos a la olla el resto del vino de Oporto, el jugo de la otra naranja, la mermelada, el licor, los gajos de naranja (sin semillas) y la  piel de naranja cortada que tenemos reservada.

Dejamos reducir la salsa, rectificamos de sal y añadimos la maizena diluida en un poco de zumo de naranja o agua y dejamos que reduzca un poco más y que empiece a espesar.

Por último agregamos el pato a la salsa y lo dejamos hacer unos minutos. Servimos.

Hummus

Ingredientes:

400 gr de garbanzos cocidos

3 cucharadas de tahiní

2 dientes de ajo

zumo de medio limón

60 ml de aceite de oliva

pimentón picante o dulce

pimienta negra

sal

Preparación:

Triturar todos los ingredientes con la batidora o un robot de cocina, excepto el pimentón, hasta que quede una textura tipo crema. Ajustar la textura según nuestro gusto, añadiendo un poco de caldo de los garbanzos.

Servir el hummus en cuencos pequeños o en copas individuales, o bien en un bol grande para compartir.

Espolvorea con el pimentón y riégalo con un chorrito de aceite.

Podéis acompañarlo con pan de pita, o unos vegetales frescos cortados en bastoncitos.