Fuente: Blog "y sigo en la cocina"
Ingredientes:
Una base masa brisa o quebrada
12 higos frescos
250 grs de queso rulo de cabra
2 huevos grandes
200 ml de crema de leche para cocinar
100 ml de vinagre de módena
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de miel
sal, pimienta y tomillo
Preparación:
Con el mismo papel que cubre la masa forramos un molde de 24 cm y la colocamos encima. Lavamos y secamos bien los higos, los cortamos en láminas no muy finas y cubrimos la base de la masa. Desmigamos el queso encima y volvemos a repetir, higos y queso.
Batimos bien la crema de leche junto con los huevos y salpimentamos.
Cubrimos la tarta con ésta crema y espolvoreamos con tomillo, Horneamos a 180ºC durante 20 minutos.
Mientras tanto, ponemos en un cazo el vinagre junto con el azúcar y la miel, mezclamos bien y lo llevamos al fuego bajo y dejamos reducir, hasta que quede como un caramelo.
Acompañar con la reducción por encima y servir.
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