Flan de queso mascarpone

Visto en: Lacocina de camilni

Original de: Las recetas de florelila

Ingredientes:

250 grs de queso mascarpone
90 grs de azúcar (yo azúcar moreno)
1 sobre de cuajada
125 ml de leche entera (yo semi-desnatada)
250 ml de nata para montar (yo nata para cocina 18% de m.g.)
caramelo líquido

Preparación:

En una olla ponemos el queso, el azúcar y lo mezclamos bien. Añadimos 100 ml de leche y la nata y ponemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. En los 25 ml de leche restante disolvemos el sobre de cuajada, con cuidado de no hacer grumos.

Cuando arranque a hervir la mezcla de la olla, apartamos del fuego y le añadimos la leche con la cuajada disuelta y movemos bien toda la mezcla resultante. Volvemos a poner otra vez a fuego medio y vamos removiendo. Una vez que arranque a hervir de nuevo, retiramos. Si quedan grumos, podemos usar la batidora. Lo colocamos en moldes caramelizados y guardamos en la nevera.