Callos con garbanzos

Fuente: Receta de Elena Aymerich del programa "Casi casero" de Canal Cocina

Ingredientes:
1 bote de garbanzos hervidos
1 lata de callos (o envasados al vacío)
1 lata de fritada
500 ml de caldo de jamón
Chorizo
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Pimentón
Guindilla


Preparación:

Lo primero que hacemos es poner en un cazuela la fritada y dejamos que se caliente. 

Añadimos la lata de garbanzos, el laurel y echamos un poco de caldo de jamón si fuera necesario.

Mientras tanto, si los callos son demasiado grandes, los cortamos en trozos más pequeños, así como los chorizos. Incorporamos a los garbanzos y dejamos cocer a fuego suave.

Probamos el punto y añadimos guindilla y pimentón al gusto.

Servimos.

Albóndigas de pescado

Ésta receta me la facilitó mi cuñada Cris, aunque la receta original es de la cocinera Mireia Carbó, que por cierto me encanta su manera de cocinar tan sencilla y particular que tiene. Os recomiendo sus libros y las clases de cocina que imparte en el Club social Caprabo.

Ingredientes:

500 gr. de pescado blanco

100 gr de gambas peladas

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

Leche

Perejil

Harina

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Picamos el pescado y las gambas con un robot de cocina o bien menudo con el cuchillo. Remojamos las rebanadas de pan con un poco de leche. Mezclamos el pescado y las gambas con la sal, el perejil picado y las rebanadas mojadas en leche.

Lo removemos bien hasta conseguir una textura homogénea y dejamos enfriar en la nevera. 

Una vez frías, hacemos las bolitas, las enharinamos y freímos.

Servimos las albóndigas con salsa de tomate.

CONCURSO Y RECETA "MACARRONES A LA CREMA DE SALMÓN"

El pasado mes de Julio, veraneando en Sant Antoni de Calonge, en uno de los supermercados de la zona, compré una revista de cocina al azar... "Cocina Sana y Natural" en la cual "Pastas Gallo" organizaba un concurso de recetas cuyo principal ingrediente tenía que ser cualquier tipo de pasta. Pues bien, me acordé de una receta que me dió hace algún tiempo mi hermana Pili y ni corta ni perezosa llamé al teléfono que indicaban, y dejé en un contestador automático la elaboración de la receta junto con mis datos personales. Terminaron las vacaciones, con mucha pena por cierto, sniff, sniff, y me olvidé del tema.
Hace unas semanas más o menos, me llegó un paquete por mensajero y cuando lo abro, veo un lote de pastas gallo... anda!!! vaya sorpresa... Total que he sido finalista de una de las recetas y sale publicada en el nº 68.
En el lote de "Pastas Gallo" venía lo siguiente:


- Spaghetti fino 500 gr
- Cous cous mediano 500 gr
- Salsa pesto roso
- Pan rallado 400 gr
- Lasaña precocinada 200 gr
- Tulipanes vegetales 250 gr
- Gourmet cappricci
- Amorelli huevo 500 gr
- Canelones 125 gr
- Galets de Nadal huevo 500 gr


Aquí os dejo la receta que ha salido publicada en la revista.
Por cierto, la receta es de mi hermana Pili... Vaya tendré que compartir el premio con ella, jajajja.


Ingredientes:
300 gr de macarrones Gallo
1 cebolla
250 gr de salmón ahumado
100 gr de gambitas (esto se me olvidó en la receta)
sucedáneo de caviar rojo 
300 ml. de nata líquida
aceite de oliva
sal


Preparación:
Cocemos los macarrones con un poco de sal y un chorrito de aceite. Una vez hervidos, los pasamos por agua fría. Escurrimos y reservamos.
Picamos la cebolla, la sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el salmón picado y las gambitas y removemos hasta que esté hecho. Agregamos la nata líquida y vamos removiendo hasta que la salsa vaya ligando. Unos minutos antes, añadimos el sucedáneo de caviar y ya podemos volcar la salsa sobre los macarrones. Servimos.

Crema de chocolate blanco

Esta es la segunda receta con la que participo en el concurso que organiza Carolina del blog CHE QUE BO

Ingredientes:

1 litro de nata líquida

225 gr de chocolate blanco

1 sobre de cuajada

50 gr de azúcar

Preparación:

En una olla o cazuela, ponemos a calentar la nata líquida. Añadimos el chocolate troceado, el sobre de cuajada y el azúcar y vamos removiendo continuamente hasta que el chocolate se funda. Cuando casi llegue al punto de ebullición, retiramos del fuego. Vertemos en terrinas o vasos individuales, lo dejamos enfriar y lo ponemos en el frigorífico durante unas horas.