Ésta receta me la facilitó mi cuñada Cris, aunque la receta original es de la cocinera Mireia Carbó, que por cierto me encanta su manera de cocinar tan sencilla y particular que tiene. Os recomiendo sus libros y las clases de cocina que imparte en el Club social Caprabo.
Ingredientes:
500 gr. de pescado blanco
100 gr de gambas peladas
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
Leche
Perejil
Harina
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Picamos el pescado y las gambas con un robot de cocina o bien menudo con el cuchillo. Remojamos las rebanadas de pan con un poco de leche. Mezclamos el pescado y las gambas con la sal, el perejil picado y las rebanadas mojadas en leche.
Lo removemos bien hasta conseguir una textura homogénea y dejamos enfriar en la nevera.
Una vez frías, hacemos las bolitas, las enharinamos y freímos.
Servimos las albóndigas con salsa de tomate.
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