Espárragos gratinados con jamón

Fuente: Revista "Cocina Ligera"

Ingredientes:
8 lonchas finas de jamón york
8 espárragos blancos
400 gr de tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
30 gr de queso manchego
1 vaso de leche evaporada (yo no le puse)
2 cucharadas de parmesano rallado
2 cucharadas de aceite
sal

Preparación:

Sofreír los tomates, la cebolla y los ajos, todo picado en un poco de aceite y sazonar con sal. Envolver cada espárrago con una loncha de jamón york.

En una fuente para horno, poner la salsa de tomate y colocar encima los rollitos de espárragos con jamón.

Cubrirlos con la leche evaporada y espolvorear por encima con el queso rallado. Gratinar hasta que la superficie esté dorada y servir enseguida.